پرنده بلدرچین ازلحاظ ارزش گوشت و تخم برای انسان از دیرباز موردتوجه بوده و تحقیقات زیادی روی برخی از گونه‌های آن صورت گرفته است. برای بعضی از گونه‌ها تحقیقات بیشتری نیاز می‌باشد تا ارزش غذایی آن‌ها بیشتر مشخص شود. در اکثر تحقیقات، پرنده بلدرچین ژاپنی موردبررسی قرارگرفته و به همین دلیل بیشتر نتایج ارائه‌شده مربوط به این‌گونه است که در گزارش‌های متعددی ارزش غذایی گوشت و سایر محصولات آن ارائه‌شده است.

ارزش غذایی گوشت سینه بلدرچین

گوشت قسمت‌های مختلف لاشه پرنده بلدرچین دارای ارزش غذایی متفاوت هست، به‌عنوان‌مثال هر ۱۰۰ گرم گوشت سینه محتوی ۵۹ گرم پروتئین، ۳۱ میلی‌گرم آهن، ۲۲۸ میلی‌گرم فسفر، ۲۶۰ میلی‌گرم پتاسیم، ۵۸ میلی‌گرم کلسترول و ۱۸ نوع اسیدآمینه می‌باشد. همچنین دارای ویتامین‌های A,B1,B2,B6,B12 نیاسین، اسید پنتاتونیک و اسیدفولیک می‌باشد.

تفاوت ارزش غذایی گوشت بلدرچین با گوشت مرغ

پژوهشگران در یک بررسی، ترکیبات گوشت بلدرچین و مرغ را مورد مقایسه قراردادند. در صد هر یک از مواد مغذی رطوبت، پروتئین، چربی، کربوهیدرات و مواد آلی گوشت بلدرچین را به ترتیب ۹۳/۷۳، ۵۴/۲۰، ۸۵/۳، ۵۶/۰، ۱۲/۱ و همین مواد مغذی را برای گوشت مرغ به ترتیب ۸۷/۷۳،۶۶/۲۰، ۶۱/۸، ۷۸/ ۰،۰۳/۱ گزارش نموده‌اند. بعضی از مواد مغذی موجود در گوشت بلدرچین به مقادیر قابل‌توجهی بیش از گوشت جوجه گوشتی است؛ به‌عنوان‌مثال آهن بیش از ۴ برابر، فسفر نزدیک به ۲ برابر، روی ۲ برابر و مس موجود در آن بیش از ۱۰ برابر می‌باشد؛ اما برخلاف جوجه گوشتی، گوشت بلدرچین فاقد ویتامین‌های E و K است. تخم بلدرچین نیز با داشتن پروتئین، ویتامین‌های مختلف، مواد معدنی (آهن، کلسیم، سدیم،…) و سایر مواد مغذی دارای ارزش غذایی فراوان برای انسان می‌باشد. مقایسه ارزش غذایی تخم‌های پرندگان به لحاظ اندازه‌های متفاوت آن‌ها مشکل می‌باشد.

فسفر نزدیک به ۲ برابر، روی ۲ برابر و مس موجود در آن بیش از ۱۰ برابر می‌باشد؛ اما برخلاف جوجه گوشتی، گوشت بلدرچین فاقد ویتامین‌های E و K است. تخم بلدرچین نیز با داشتن پروتئین، ویتامین‌های مختلف، مواد معدنی (آهن، کلسیم، سدیم،…) و سایر مواد مغذی دارای ارزش غذایی فراوان برای انسان می‌باشد. مقایسه ارزش غذایی تخم‌های پرندگان به لحاظ اندازه‌های متفاوت آن‌ها مشکل می‌باشد.